PANE NAAN
Il tipico pane indiano a base di farina e yogurt, è un lievitato molto morbido e leggero.
La tradizione vuole che il pane venga cotto nei tipici forni d’argilla ma noi lo cuociamo semplicemente in una padella antiaderente; è perfetto per accompagnare piatti unici come il pollo al curry, ma io lo trovo ottimo anche in accompagnamento a salumi e formaggi.
INGREDIENTI (PER 4 PANINI)
250 gr di farina (io ho utilizzato “molino dalla Giovanna” per pane)
125 gr di yogurt bianco
150 ml di acqua
1/2 cucchiaino di lievito secco
3 gr di sale
olio
prezzemolo
PROCEDIMENTO
In una ciotola mescolate farina e lievito secco, unite lo yogurt e parte dell’acqua ed iniziate ad impastare.
Aggiungete il sale, la restante acqua e continuate ad impastare con le mani, lavorate fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.
Sistemate l’impasto in una ciotola, coprite con la pellicola e lasciate lievitare a temperatura ambiente fino a quasi il raddoppio.
Una volta lievitato riprendete l’impasto e dividetelo in 4 parti, stendete ogni pallina con il mattarello fino ad ottenere uno spessore di circa 5/6 mm.
Scaldate una padella antiaderente (la mia è circa 18 cm) spennellata leggermente con un pò di olio e cuocete il pane naan a fuoco medio per circa 1 minuto per lato, si dovranno formare le classiche macchioline marroni tipiche di questo pane.
Una volta pronto spennellate il pane con un pò di olio e un trito di prezzemolo.
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